Você já comeu bife no Vietnã?

Algumas semanas atrás, estive na Ásia para o evento da Atlas/Alfa Network. Muitas reuniões, networking... e, claro, algumas noites na cidade. Em uma dessas noites, decidimos ir a uma boa churrascaria. Um pouco diferente da culinária de Ho Chi Minh, mas queríamos um pouco de luxo. E luxo foi exatamente o que encontramos. Éramos um grupo grande, cerca de 13 ou 14 pessoas, mas nos encontraram uma mesa e nos fizeram sentir muito bem-vindos. 

As bebidas foram pedidas, o vinho estava sendo servido à vontade, e estávamos sentados esperando a comida quando notei algo... Atrás de uma parede de vidro no fundo do restaurante, vi o que pareciam fileiras de carne – grandes cortes, todos iluminados como em uma exposição de museu. Devo ter ficado olhando fixamente, porque o gerente me viu e veio até mim. "Vejo que você está admirando minha câmara frigorífica", disse ele. "Gostaria de uma visita guiada?" Bem, não precisa me perguntar duas vezes.

Ele me levou até lá — e não estou brincando, era como um cofre. Devia ter uns 4,5 metros por 3. Empilhado do chão ao teto com bifes. Ribeyes, tomahawks, contrafilés, todos enfileirados como se estivessem esperando a vez no MasterChef. Virei para ele e disse: “Que geladeira enorme! Tem ideia de quanto você tem guardado aqui dentro?” Sem hesitar, ele respondeu: “Cerca de 150 mil dólares.”

Agora, pense nisso… 150 mil dólares. Em bifes. Guardados na geladeira.

Não me interpretem mal – a carne era de altíssima qualidade e tenho certeza de que vende rápido. Mas ainda assim é muito dinheiro para ficar investido em estoque. Mas o que realmente me impressionou foi… Não foi a quantidade de bife. Nem o valor em si… mas o fato de ele saber exatamente o que tinha desde o início. Até o último centavo. Sem palpites. Sem estimativas. Apenas total clareza sobre os números.

E isso me lembrou... Nos negócios, dinheiro é tudo. Não importa se você administra um restaurante ou uma transportadora, se o seu dinheiro está preso e você não sabe onde ele foi parar, você tem um problema. Muitos empresários falam da boca para fora. Eles repetem o ditado "Dinheiro é rei", mas se você começar a fazer perguntas difíceis, eles não têm as respostas. Eles não monitoram o fluxo de caixa corretamente. O estoque se acumula, as faturas ficam sem pagamento e, antes que você perceba, seu fluxo de caixa sumiu.

Então, aqui vai uma pergunta para você… Você sabe onde seu dinheiro está investido agora? Se eu lhe pedisse um valor, você conseguiria me dar um número exato? Quanto você conseguiria liquidar e em quanto tempo? Se você não souber responder a essas perguntas, talvez valha a pena dar uma olhada na sua própria geladeira…