最初のロックダウンから丸2年と少しが経った先月、ようやくレストランを再開した。

さて、あなたは私を知っています。 私はおしゃべりな若者です。 それで、前回土曜日の夜の食事を取りに行ったとき、なぜそんなに時間がかかるのかと彼らに尋ねました。

国内外の他のレストランが再び完全に営業しているときにのみ、なぜ彼らは持ち帰りにこだわったのでしょうか？ 彼らの答えは完全に理にかなっていました。 テイクアウトの方が単純に利益が高かったのです。

驚くべき言葉ですが、彼らが説明すると、それは完全に理にかなっていました。 レストランをオープンするには、より多くのスタッフが必要であり、光熱費の増加などの追加のランニングコストがかかります。 テイクアウトはシンプルでしたが、需要は非常に高かったのです。 彼らは、レストランで提供できる量の 3 倍の量を、一晩でテイクアウトすることができました。 それは賢明な選択でした。

ほとんどの経営者は、急いで「以前の状態」に戻ろうとしたでしょう - それは当然のことです。 しかし、リー・ガーデンのスタッフがやったのは、少し時間をかけて広い心で状況を評価することでした。 状況を彼らが望んでいたようにではなく、「ありのまま」に評価すること。

そして、それは彼らにとって良い結果をもたらしました。 彼らは過去 2 年間で驚異的な取引を行っただけでなく、コミュニティでの地位を確立し、良好なファンベースを構築しました。

それで、あなたはどうですか？ あなたは賢明な決断をしていますか？ あなたは自分のビジネスを広い心で見ていますか? それとも、物事を「かつての姿」または「あるべき姿」にしようと懸命に努力していますか?