Il mese scorso, a due anni e mezzo dal primo lockdown, hanno finalmente riaperto il ristorante.

Adesso mi conosci. Sono un ragazzo loquace. Quindi l'ultima volta che ho ritirato il pasto del sabato sera ho chiesto loro perché ci hanno messo così tanto tempo?

Perché si sono limitati all'asporto solo quando altri ristoranti su e giù per il paese erano di nuovo completamente aperti? La loro risposta aveva perfettamente senso. I takeaway erano semplicemente più redditizi.

Un'affermazione sorprendente, ma una volta spiegata aveva perfettamente senso. Vedete, per aprire il ristorante avevano bisogno di più personale e ci sarebbero stati costi di gestione aggiuntivi, come l'aumento delle bollette energetiche. I piatti da asporto erano semplici e molto più richiesti. Potrebbero fare tre volte la quantità di cibo da asporto in una sola serata rispetto a quella che potrebbero servire al ristorante. È stata una scelta intelligente.

La maggior parte degli imprenditori si sarebbe affrettata a tornare a “come erano le cose prima” – e questo è abbastanza comprensibile. Ma quello che hanno fatto i ragazzi del Lee Garden è stato prendersi un po’ di tempo per valutare la situazione con una mente aperta. Valutare le circostanze “così come erano” e non come avrebbero voluto che fossero.

E gli è servito bene. Non solo hanno fatto affari alla grande negli ultimi due anni, ma si sono affermati nella comunità e hanno costruito una buona base di fan.

E tu? Stai prendendo decisioni intelligenti? Stai guardando la tua attività con una mente aperta? Oppure stai spingendo al massimo per rendere le cose “come erano una volta” o “come dovrebbero essere”?