ADORO IL BUON CIBO DA ASPORTO
MAGGIO 2022
Non c'è niente di meglio che concludere la settimana con un cinese del sabato sera. Abbiamo un ottimo ristorante cinese proprio in fondo alla strada da noi. Si chiama Lee Garden.
Come molti ristoranti, hanno chiuso i battenti a marzo 2020. Per superare il lockdown con un menù solo da asporto.
Ma quando le restrizioni furono rimosse e i ristoranti iniziarono ad accogliere nuovamente i clienti in loco, Lee Garden rimase chiuso. Stavano facendo affari d'oro nel takeaway, ma non avevano fretta di ricominciare a commerciare come ristorante.
Il mese scorso, a distanza di due anni e mezzo dal primo lockdown, hanno finalmente riaperto il ristorante.
Ora, mi conosci. Sono un tipo chiacchierone. Quindi l'ultima volta che sono andato a prendere la nostra cena del sabato sera ho chiesto loro perché ci avessero messo così tanto
Perché si sono limitati a offrire cibo da asporto solo quando altri ristoranti in tutto il Paese avevano riaperto? La loro risposta era perfettamente logica: il cibo da asporto era semplicemente più redditizio.
Un'affermazione sorprendente, ma una volta spiegata, aveva perfettamente senso. Vedete, per aprire il ristorante avevano bisogno di più personale e ci sarebbero stati costi di gestione aggiuntivi, come l'aumento delle bollette energetiche. Il cibo da asporto era semplice e molto più richiesto. Potevano servire il triplo di cibo da asporto in una sola sera rispetto a quello che potevano servire al ristorante. Fu una scelta intelligente.
La maggior parte degli imprenditori si sarebbe affrettata a tornare "a come stavano le cose prima" – e questo era comprensibile. Ma quello che hanno fatto i ragazzi di Lee Garden è stato prendersi un po' di tempo per valutare la situazione con una mente aperta. Per valutare le circostanze "così come erano", non come avrebbero voluto che fossero.
E questo ha funzionato bene per loro. Non solo hanno fatto un ottimo affare negli ultimi due anni, ma si sono affermati nella comunità e hanno costruito una solida base di fan.
E tu? Stai prendendo decisioni intelligenti? Stai guardando al tuo business con una mentalità aperta? O stai lavorando duramente per far sì che le cose tornino "come erano una volta" o "come dovrebbero essere"?