J'ADORE LES BONS PLATS À EMPORTER
MAI 2022
Rien de tel qu'un bon repas chinois le samedi soir pour terminer la semaine en beauté. On a un super resto chinois juste à côté de chez nous. Il s'appelle Lee Garden.
Comme de nombreux restaurants, ils ont fermé leurs portes en mars 2020, et ont traversé les confinements en proposant uniquement des plats à emporter.
Mais alors que les restrictions étaient levées et que les restaurants commençaient à accueillir de nouveau des clients, Lee Garden est resté fermé. L'établissement réalisait un chiffre d'affaires important grâce à la vente à emporter, mais n'était pas pressé de rouvrir ses portes au public.
Le mois dernier, soit deux ans et demi après le premier confinement, ils ont enfin rouvert le restaurant.
Vous me connaissez, je suis un garçon bavard. Alors la dernière fois que je suis allé chercher notre repas du samedi soir, je leur ai demandé pourquoi ils avaient mis autant de temps ?
Pourquoi se sont-ils cantonnés à la vente à emporter alors que tous les autres restaurants du pays avaient rouvert leurs portes ? Leur réponse était parfaitement logique : la vente à emporter était tout simplement plus rentable.
Une affirmation surprenante, mais une fois expliquée, elle paraissait parfaitement logique. En effet, l'ouverture du restaurant nécessitait davantage de personnel et engendrait des frais de fonctionnement supplémentaires, notamment une hausse des factures d'énergie. La vente à emporter était simple et bien plus demandée. Ils pouvaient ainsi préparer trois fois plus de plats à emporter en une seule soirée que de clients servis au restaurant. C'était un choix judicieux.
La plupart des chefs d'entreprise se seraient empressés de revenir à la situation antérieure, et on les comprend aisément. Mais chez Lee Garden, ils ont pris le temps d'analyser la situation avec objectivité, d'évaluer les circonstances telles qu'elles étaient, et non telles qu'ils auraient souhaité qu'elles soient.
Et cela leur a bien réussi. Non seulement ils ont réalisé d'excellentes performances commerciales ces deux dernières années, mais ils se sont aussi implantés dans la communauté et ont fidélisé un public important.
Et vous, alors ? Prenez-vous des décisions judicieuses ? Envisagez-vous votre entreprise avec un esprit ouvert ? Ou vous efforcez-vous de faire en sorte que les choses redeviennent « comme avant » ou « comme elles devraient être » ?