J'AIME LES BON À EMPORTER
MAI 2022
Il n'y a rien de tel que de terminer la semaine avec un chinois du samedi soir. Nous avons un excellent restaurant chinois juste en bas de la rue. Lee Garden, ça s'appelle.
Comme beaucoup de restaurants, ils ont fermé leurs portes en mars 2020. Pour sortir du confinement avec un menu uniquement à emporter.
Mais alors que les restrictions ont été levées et que les restaurants ont commencé à accueillir à nouveau les clients sur place, Lee Garden est resté fermé. Ils faisaient un commerce fulgurant de plats à emporter, mais n'étaient pas pressés de recommencer à exercer leur activité de restaurant sur place.
Le mois dernier, soit deux années et quelques après le premier confinement, le restaurant a finalement rouvert.
Maintenant, tu me connais. Je suis un garçon bavard. Alors la dernière fois que j'ai pris notre repas du samedi soir, je leur ai demandé pourquoi ils avaient mis si longtemps ?
Pourquoi se sont-ils cantonnés aux plats à emporter alors que d’autres restaurants à travers le pays étaient à nouveau entièrement ouverts ? Leur réponse était parfaitement logique. Les plats à emporter étaient tout simplement plus rentables.
Une déclaration surprenante, mais une fois expliquée, elle prenait tout son sens. Vous voyez, pour ouvrir le restaurant, ils avaient besoin de plus de personnel et cela entraînerait des coûts de fonctionnement supplémentaires, tels qu'une augmentation des factures d'énergie. Les plats à emporter étaient simples – et beaucoup plus demandés. Ils pourraient préparer trois fois plus de plats à emporter en une seule soirée que ce qu’ils pourraient servir au restaurant. C'était un choix intelligent.
La plupart des propriétaires d’entreprise se seraient précipités pour revenir à « comment les choses étaient avant » – et c’est tout à fait compréhensible. Mais ce que les gars de Lee Garden ont fait, c'est prendre un peu de temps pour évaluer la situation avec un esprit ouvert. Évaluer les circonstances « telles qu’elles étaient » et non telles qu’ils souhaitaient qu’elles soient.
Et cela leur a bien servi. Non seulement ils ont réalisé un échange fulgurant au cours des deux dernières années, mais ils se sont également établis dans la communauté et ont constitué une bonne base de fans.
Alors et toi? Prenez-vous des décisions intelligentes ? Considérez-vous votre entreprise avec un esprit ouvert ? Ou faites-vous de gros efforts pour que les choses soient « telles qu’elles étaient autrefois » ou « telles qu’elles devraient être » ?