¿Alguna vez has comido un filete en Vietnam?

Hace unas semanas estuve en Asia para el evento Atlas/Alfa Network. Muchas reuniones, networking... y, por supuesto, algunas salidas nocturnas. Una noche decidimos ir a un buen asador. Un poco diferente a la gastronomía de Ho Chi Minh, pero nos apetecía un poco de lujo. Y lujo fue lo que encontramos. Éramos un grupo grande, unos 13 o 14, pero nos consiguieron una mesa y nos hicieron sentir como en casa. 

Pedimos bebidas, el vino corría y estábamos sentados esperando nuestra comida cuando noté algo... Tras una mampara de cristal, al fondo del restaurante, vi lo que parecían hileras de carne: cortes grandes, todos iluminados como en una pieza de museo. Debí de estar mirando fijamente, porque el gerente me vio y se acercó. «Veo que está admirando mi cámara frigorífica», dijo. «¿Le gustaría que la visitáramos?». Bueno, no tiene que pedírmelo dos veces.

Me guió por el lugar, y no bromeo, era como una bóveda. Debía de medir 4,5 x 3 metros. Lleno de filetes del suelo al techo. Chuletillas, tomahawks, solomillos, todos alineados como si esperaran su turno en MasterChef. Me volví hacia él y le dije: "Menuda nevera. ¿Tienes idea de cuánto tienes guardado aquí?". Sin dudarlo, añadió: "Unos 150.000 dólares"

Ahora, reflexionen sobre eso... $150,000. En un bistec. Guardado en el refrigerador.

No me malinterpreten, la carne era de altísima calidad y seguro que se vende rápido. Aun así, es mucho dinero para tenerlo inmovilizado. Pero esto es lo que realmente me impactó... No el gran volumen de carne. No la cantidad de dinero... sino el hecho de que supo exactamente lo que tenía desde el principio. Hasta el último dólar. Sin especulaciones. Sin cifras aproximadas. Simplemente una claridad total en sus números.

Y me recordó... En los negocios, el efectivo lo es todo. No importa si diriges un restaurante o una empresa de transporte, si tu dinero está inmovilizado y no sabes dónde está, tienes un problema. Muchos empresarios lo dicen de boquilla. Dicen la frase "El efectivo es el rey", pero si empiezas a hacer preguntas difíciles, no tienen las respuestas. No lo controlan con precisión. Se acumulan existencias, las facturas se quedan sin pagar y, antes de que te des cuenta, tu flujo de caja se ha esfumado.

Así que tengo una pregunta para ti… ¿Sabes dónde está tu dinero ahora mismo? Si te pidiera una cifra, ¿podrías darme una cifra exacta? ¿Cuánto podrías liquidar y con qué rapidez? Si no puedes responder a estas preguntas, quizás valga la pena revisar tu propia versión del refrigerador…