Ich liebe gutes Essen zum Mitnehmen
MAI 2022
Es gibt nichts Schöneres, als die Woche mit einem chinesischen Abendessen am Samstagabend ausklingen zu lassen. Wir haben ein tolles chinesisches Restaurant gleich um die Ecke. Es heißt Lee Garden.
Wie viele andere Restaurants schlossen auch sie im März 2020 ihre Türen. Sie überstanden die Lockdowns mit einem reinen Abholangebot.
Doch als die Beschränkungen gelockert wurden und Restaurants wieder Gäste vor Ort begrüßten, blieb Lee Garden geschlossen. Zwar lief das Geschäft mit Speisen zum Mitnehmen hervorragend, doch man hatte es nicht eilig, den Restaurantbetrieb wieder aufzunehmen.
Im vergangenen Monat, ganze zweieinhalb Jahre nach dem ersten Lockdown, wurde das Restaurant endlich wiedereröffnet.
Nun, ihr kennt mich ja. Ich bin ein gesprächiger Kerl. Als ich also das letzte Mal unser Abendessen für Samstagabend abholte, fragte ich sie, warum es so lange gedauert hatte
Warum sie ausschließlich auf Abholservice setzten, obwohl andere Restaurants im ganzen Land wieder vollständig geöffnet waren? Ihre Antwort war absolut einleuchtend. Abholservice war einfach profitabler.
Eine überraschende Aussage, die aber nach der Erklärung absolut Sinn ergab. Um das Restaurant zu eröffnen, benötigten sie nämlich mehr Personal und es wären zusätzliche Betriebskosten wie höhere Energiekosten entstanden. Essen zum Mitnehmen war unkompliziert – und viel gefragter. Sie konnten an einem Abend dreimal so viele Gerichte zum Mitnehmen zubereiten, wie sie im Restaurant servieren konnten. Es war eine kluge Entscheidung.
Die meisten Geschäftsinhaber hätten sich beeilt, zum Status quo zurückzukehren – und das völlig verständlich. Doch die Mitarbeiter von Lee Garden nahmen sich die Zeit, die Situation unvoreingenommen zu analysieren. Sie bewerteten die Gegebenheiten so, wie sie waren, nicht so, wie sie sie sich gewünscht hätten.
Und das hat sich für sie ausgezahlt. Sie haben nicht nur in den letzten zwei Jahren einen fulminanten Transfermarkt erschlossen, sondern sich auch in der Gemeinde etabliert und eine treue Fangemeinde aufgebaut.
Und Sie? Treffen Sie kluge Entscheidungen? Betrachten Sie Ihr Unternehmen unvoreingenommen? Oder versuchen Sie krampfhaft, die Dinge „so wie sie einmal waren“ oder „so wie sie sein sollten“ zu gestalten?